【沖繩料理｜山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法】
說到沖繩經典料理，腦中一定會浮現這道「山苦瓜炒豆腐」。
如果買到山苦瓜，一定會想做一道山苦瓜炒豆腐。
充滿和風的調味，我覺得即使外國人也會喜歡喔！
你可以透過在鹽水中浸泡取除大部分的苦味，怕苦的也不用擔心。處理後的苦瓜，微微的苦味反而吃下去能回甘呢～
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
山苦瓜---1根
午餐肉罐頭---1/2罐
板豆腐---200g
蛋---2顆
柴魚---20g
●調味料
米酒---1大匙
醬油---1大匙
蠔油---1大匙
烹大師鰹魚粉---1/2茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
將山苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分，並切片。
切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。
※透過浸泡，可以去除苦味。
[2]
豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。
[3]
加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。
[4]
午餐肉切好入口大小。
[5]
在鍋中倒入些許橄欖油，加入豆腐煎炒。
豆腐煎出焦色後，取出備用。
[6]
同一鍋中倒入香油，加入瀝乾水分的苦瓜及午餐肉翻炒。
[7]
食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。
[8]
接著加入蛋液翻炒。
[9]
最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！
[10]
沖繩的經典美味，在家就能做出來喔！
★小撇步
豆腐要確實去除多餘水分喔！不然很容易就會在料理途中散掉。
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